チーズケーキの作り方　簡単手抜きレシピ　プレミアムクラッカーベース

適正材料	適正分量	手抜き材料または分量
プレミアムクラッカー	100g	クラッカーまたはクッキー
無塩バター	50g	バターまたはマーガリン
クリームチーズ	250g	200g
砂糖	90～120g	90g
バニラオイル	少し	バニラエッセンス、なくても良い
サワークリーム	200ml	180ml
卵(l)	3個	卵(m)3個
コーンスターチ	30g	片栗粉または小麦粉
生クリーム	200ml	植物性ホイップ150ml
杏(アプリコット)ジャム	100g	なくても良い

　小分けになったプレミアムクラッカーを封を少し開け、袋から空気を抜き、中身を袋から出さないで出来るだけ砕きます。
　このクラッカーを砕くのが、意外に大変ですが、これが有るとよりおいしさが増します。。フードプロセッサーが在れば良いですね。

　小分け一つ袋分の砕けたプレミアムクラッカーを、ポリ袋に入れてスリ棒などでたたきます。
　砕いたプレミアムクラッカーは新たにポリ袋を用意し保管しておきます。

　バターを電子レンジで弱で加熱。固形から液体に変化したら取り出します。

　プレミアムクラッカーが入ったポリ袋の中に、溶けたバターを入れてます。
　プレミアムクラッカーと溶けたバターがよく混ざるように、ポリ袋を揉みます。

　使っていたポリ袋を反対にして、手袋のようにして使いケーキ型にプレミアムクラッカーを押し固めます。
　型の下をアルミホイルで2，3重にシッカリ包む。型は出来上がり。
　*後ほど、オーブン皿に水を貼り蒸し焼きにします。型の下アルミホイルの包み方が不十分だと型の中に水が入り込み、ケーキが水を吸い上げて台無しになるので注意しましょう。

　クリームチーズをラップで包み、電子レンジで弱で4分加熱し柔らかくします。
　クリームチーズを、やや大きめのボールに入れて、泡だて器またはしゃもじで滑らかになるまで練ります。
　*クリームチーズ固めの場合に、泡だて器を使うと、泡だての中心に入り込んで練ることが難しくなります。
　安い手動泡だて器(100円ショップなど)の場合、最悪の場合破損の恐れがあります。滑らかになるまで、しゃもじを使用するのも良いです。
　この時点で、オーブンを190℃で予熱しておく。(この後190℃で30分ケーキを焼く為)

　クリームチーズが滑らかになったら、砂糖を入れて更に練ります。

　サワークリームを入れてよく混ぜます。
　卵を１個ずつ入れてよく混ぜます。＊卵を入れた写真を撮り忘れました。

　コーンスターチを入れてよく混ぜます。

　生クリームを少しずつ入れながら良く混ぜます。
　生クリームを全量使わず,50ml残してクレープを作りませんか。
　チーズケーキを焼いている時間に作れますし、焼いた後は冷蔵庫で寝かせなければなりません。クレープは作ってすぐ食べれます。(クレープの作り方の記事へ)

　バニラオイルを適当に入れてよくかき混ぜます。

　こす。

　オーブン皿に(予めプレミアムクラッカーを押し固め、下部をアルミホイルで包んだ)型を載せます。
　生地を型に流し込みます。

　記事を作る前にセットしておいたオーブンの予熱が出来ている頃ですね。
　オーブン皿に水を張ります。
　ギリギリに水を入れると、オーブンに入れるときにこぼしてしまうので注意してください。オーブンに入れます。
　水を入れないで焼けばベイクドチーズケーキになります。

　『190℃で30分蒸し焼き』にします。
　その後、『直ぐに160℃で30分さらにに蒸し焼き』にします。
　*オーブンによっては焼きムラが出来る場合は、15分毎に90度回転させると良いです。
　また、オーブンの性能も差があります。よって焼く時間、焼く温度が多少誤差があります。±10℃,±5分かなぁ
　焼き終わったら取り出し、粗熱を取り、型を持てるぐらい温度が下がったら冷蔵庫で数時間冷やします。

　焼き上がりの画像です。表面が割れていますが気にしないで下さい。
　後で目立たなくします。
　*アッツアッツのまま入れると、冷蔵庫の収納(プラスチック)を痛める恐れがあります。ある程度冷えてから冷蔵庫に入れましょう。
　*オーブンと同じように冷蔵庫にも差があります。経験的には、夜に焼いて、朝出来上がりが多いので一晩です。4～6時間？

　 やらなくても良い工程です。
　アプリコットジャムをこします。

　十分に冷えた生地を冷蔵庫から取り出します。
　生地の上に、裏ごししたアプリコットジャム適量を入れます。

　ケーキを傾けてアプリコットジャムを薄く延ばします。
　画像のように、かなり傾けてもokです。
　＊ケーキを持ち運ぶ場合は
　アプリコットジャムを塗り終わった状態で、ケーキ型から外さず、カットせずに持ち運びましょう。
　*アプリコットジャムによって、つやが出て見た目が良くなります。
　また、焼き上がりの生地割れが目立たなくなります。

　きれいなフェイスタオルを水に濡らし、電子レンジで加熱して蒸しタオルを作ります。
　出来た蒸しタオルをケーキの型に巻きつけ1分ほど時間をおいてから、ケーキ型をはずします。
　蒸しタオルの熱によって、ケーキとケーキ型が剥がれやすくなります。

　もう一度、フェイスタオルを電子レンジで蒸しタオルにします。
　ケーキのカットを行うときは、1カット毎に包丁を蒸しタオルでキレイに拭き取ります。
　写真は8分割です。(欲張りなので…)
　12分割の方が見た目が良いです。

　出来上がりです。
　割れ目も焼きムラも目立ちません。

　保管は、耐熱ガラスボールを帽子のようにかぶせて冷蔵庫で保管します。